Pan de Sant Jordi

Las fiestas populares y la gastronomía siempre han ido juntas, vamos a dedicar esta entrada al pan de Sant Jordi, que es lo que toca hoy.

Vamos a ver la elaboración de este pan desde el punto de vista de su elaboración  a gran escala, pero artesanalmente.

¿Como harán para que salga la “senyer” por dentro del pan?, se preguntarán muchos. Bien, la respuesta es fácil: se elabora la masa amarilla, roja y gris a parte y luego se unen.

La masa roja es la que tiene sobrasada

La masa amarilla es la que tiene queso

Y por último, la masa gris es pan de nueces.

Aparte de estos añadidos, la masa se trabaja como si de pan normal se tratase, amasándolo y dándole forma como siempre. Ahora viene la diferencia con el pan normal, y es que al estar hecho de tres masas diferentes tenemos que combinarlo, para ello se extiende la masa de pan de nueces en una lámina grande. Acontinuación extendemos la bola de queso y después la de sobrasada, así sucesivamente.

Vamos haciendo capas y ya se adivina la bandera catalana.

Por último cerramos con la masa que tenemos debajo.

Ahora solo tenemos que cortar “rebanadas” de masa y dejarlas boca arriba.

E ir repitiendo!

Sólo nos falta hornear y ya tenemos nuestro pan de Sant Jordi.

Ciertamente es una pena que sólo se elabore para esta época del año, aunque bien es cierto que así lo cogemos con más ganas!!

Queremos dar las gracias a el horno de pan Bon Blat por dejarnos entrar en su obrador y abrir al mundo su técnica panadera!

Podeis encontrarlos en:

C/ Trinitarios 3, Avda Alacant, C/ Riu Besos, C/ Geroni Pujades, C/ Templaris, y en Llívia

 

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3 thoughts on “Pan de Sant Jordi

  1. Queso y sobrasada en un pan… todavía no doy crédito, no entiendo cómo no he probado yo ya esta maravilla! Qué hambre madre…..
    Y las fotos de esa preparación artesanal me han encantado, al igual que vuestra página. Besos

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