Restaurante El Duc

  • Precio: medio
  • Recomendamos para: parejas y cenas más íntimas con amigos o familia

    Hoy vamos a explicaros nuestra experiencia en este restaurante partiendo de una cena bastante singular.

Restaurante Duc es relativamente joven aunque probablemente a algunos os sonara y es que su homónimo es el Molí del Duc, complejo para celebraciones situado entre Corbins y Torrelameu.

En Duc podéis degustar desde menús de mediodía bien parecidos, tapas … a cenas de lo más sorprendentes como la que os explicamos hoy, un maridaje con las cavas Martí Serdà, una velada inmejorable que nos dejó a todos muy buen sabor de boca y es que los platos innovadores e imaginativos del chef Esteve Cantos son todo un espectáculo y los productos de Martí Serdà  son increibles y el conductor de la cena y “pater” de ellos, Alex, es un gran showman que transmite la pasión y gamberrismo de sus vinos y espumosos.

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Pero vamos a explicaros ya la velada.

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El aperitivo se inició con  una sorpresa, y es que un chupito fresco de bandarra se anticipó al aperitivo. Este vermut  de macabeu y xarel·lo, es un vino fortificado, macerado de hierbas y botánicos, con toques caramelizados, es de aquellos que bebes sin darte cuenta y cuando te levantas…. de ahí su nombre!

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El entrante, una deconstrucción del vermut, con anchoa sobre granizado de tomate, berberechos, olivas esferificadas y chips vegetales, atractivo a la vista y al paladar, juego de sabores, texturas y colores.

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Maridado con sorbet Rosé, destaca su color rosa pálido y brillante (80% garnacha blanca  20% garnacha negra), aromas de fruta blanca. Fresco, Alex lo recomendaba para esas noches de playa, Ibiza, para beber desnudo en la arena.

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Seguimos  con el cebiche de caballa en tako. Increíble! La caballa es un pescado que personalmente me cuesta pero bien aliñado en cebiche resulta excelente, en este caso estaba buenísimo y la estructura en taco compacto (de maiz) aguantaba perfectamente el montaje.

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Maridado con Xitxarelo, estadarte de las nuevas creaciones de la casa, viñas viejas de txarel·lo, variedad insignia del Penedès, envuelto en una desenfadada botella que contiene 77 “renecs”. Es un vino joven y untuoso de color palido intenso.tacoIMG-20150711-WA0005

Risoto “cruntxi”  de setas con aire de parmesano, una combinación de arroces en diferentes texturas que resultaba todo un juego al probarlo. Maridado con Masia d’or Brut Nature, MO (multiorgásmico?) estructura xarel·lo  y en sabor macabeu

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Seguimos con el deleite, tataki de atún del mediterraneo, con esponja de soja y espuma de patata planctónica (todo un punto!) acompañado con Cuveé Real Vintage (el madurito interesante, un Clooney de la casa)

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Llegamos ya al segundo plato principal, la carne escogida es entraña de ternera (un corte aún poco conocido por aquí pero muy habitual en BBQ Argentinas que se precien y es que este corte, bien cocinado, tiene un sabor potenciado. En este caso, la ternera jugaba con los dulces ya que iba acompañado de salsa de chocolate negro y helado de fresa  acompañado del Vinyet 75 garnatxa 25 cabernet 

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 Antes del postre llegó otra agradable sorpresa, el “prepostre”, un sorbete del vino sorbet, una maravilla

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El postre de la velada era un crumble de almendra, microbiscuit de yogurt, estofado de melocotón y helado de tomillo con Martí Serdà Brut Rosé (el sorbet és a l’erotisme el que el Rosé és al sexe dur de la casa), un garnatxa pinot noir rosé.

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Y como broche final, otra sorpresa , que fue ligeramente desvelada en un inicio por su rollup reclamo, de cómo de lo cotidiano surge la innovación y es que si estamos ahora experimentando con todo tipo de combinados, con destilados, botánicos etc. porqué no probar a hacer la versión cocteleable del vino, y así surgió el Vintonic, que os aseguro que nada debe envidiar a otros combinados.

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En resumen, os recomendamos tanto la cocina del restaurante Duc (we are a Canto’s fans), así como los vinos y cavas de Martí Serdà, donde podéis encontrar para todos los gustos, desde suaves y refrescantes a auténticas perlas con cuerpo, merecen la pena!

IMG-20150711-WA0003Más info: Restaurante Duc y Caves Martí Serdà

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